Expresso

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Vérifiez la qualité de votre expresso :

Vous pouvez facilement vérifier la qualité de votre expresso par la texture de la mousse produite. Si cette mousse est claire, l’extraction n’est pas suffisante. Ceci peut être dû à une mouture trop grossière, une température trop basse ou à un temps d’extraction trop court. 
Si la crème est très foncée et qu’elle est « trouée » en son centre, cela signifie que la mouture était trop fine, ou à contrario que vous avez mis une quantité de café excessive. 
Si l’extraction est trop longue, il y a très peu de mousse au centre de la tasse.

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