À table · Cumin en grains
Concombre au yaourt et au cumin
Une sauce fraîche au cumin concassé pour enrober des petits dés de concombre.
Les ingrédients ↓En cuisine
Couper
Lavez le concombre et coupez-le en petits dés. Épongez légèrement si nécessaire.
Concasser
Écrasez les grains très finement au mortier pour éviter les gros morceaux dans la sauce.
Mélanger
Mélangez le yaourt, le cumin, le citron et une pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes.
Assembler
Ajoutez le concombre, mélangez et gardez au frais jusqu’au service.
Un yaourt frais, deux préparations du cumin
La recette se prépare directement avec les grains finement concassés. Pour essayer une variante, partagez le yaourt et le cumin prévus en deux portions égales de chaque ingrédient. Chauffez cette portion de grains dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux en remuant. Dès que leur parfum se précise, transférez-les sur une assiette. Attendez leur refroidissement complet avant de les moudre et de les mélanger au yaourt.
Préparez à côté l’autre portion de yaourt avec la seconde portion de cumin simplement moulu. Goûtez les deux sauces avant d’ajouter le concombre, puis avec un dé de concombre. Observez le parfum et la sensation des fragments sous la dent. Gardez une finesse et une dose comparables pour mieux reconnaître l’effet de cette préparation.
À votre goût
Servez à côté de légumes rôtis. Gardez une cuillerée de sauce nature pour comparer l’effet de l’épice.
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