Liste des produits de la marque Kyushu Suzou

C’est dans le Japon d’après guerre que voit le jour la société de vinaigre Kyushu Suzou. A cette époque, la plupart des vinaigres que l’on trouvait dans le commerce n’étaient qu’acides. Ils n’avaient que très peu de valeurs nutritives et d’umami. Le père de l’actuel directeur de l’entreprise, Monsieur Annoura, a commencé à expérimenter afin de créer un vinaigre savoureux, en se basant sur les processus de fabrication qu’il avait étudiés à l’école. Son but, reproduire les vinaigres goûtus d’autrefois dont il avait un souvenir si fort. Dans le meme temps, il fut approché par une association de producteurs de kakis de la région qui cherchaient à vendre leurs fruits. En 1982, Monsieur Annoura s’associe avec les producteurs de kakis pour leur acheter une partie de leur production et fonde ce qui deviendra plus tard Kyushu Suzou. Après de nombreux essais est né le vinaigre de kaki, un produit inédit qui aide la communauté rurale locale. Le vinaigre de kaki commence a être commercialisé au Japon et devient un produit typique de la région de Fukuoka ! La motivation de l’entreprise est de transmettre aux futures générations le savoir faire de la fermentation traditionnelle japonaise, de leur faire apprécier les saveurs d’un vrai vinaigre artisanal, qui ne saurait être industrialisé, tout en faisant connaitre le kaki si cher aux japonais !