À table · Cumin en grains
Soupe de lentilles corail au cumin
Une soupe épaisse où le cumin concassé parfume les lentilles et l’oignon.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer
Rincez les lentilles. Émincez l’oignon et concassez les grains de cumin au mortier.
Démarrer la casserole
Faites fondre l’oignon dans l’huile 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le cumin, remuez quelques secondes puis versez l’eau.
Cuire les lentilles
Ajoutez les lentilles et laissez frémir 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement. Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez une soupe plus fluide.
Ajuster
Salez, ajoutez le citron et mélangez. Servez telle quelle ou mixez pour une texture plus lisse.
Une variante au cumin torréfié séparément
Pour explorer une autre préparation, gardez les quantités de cette soupe. Chauffez le cumin entier dans une petite poêle sèche en remuant à feu moyen-doux, jusqu’à sentir évoluer son parfum. Transférez-le aussitôt sur une assiette, laissez-le refroidir puis concassez-le.
Faites ensuite fondre l’oignon comme prévu. Versez l’eau, ajoutez les lentilles et le cumin préparé, puis poursuivez la recette. Ce changement remplace le bref passage du cumin dans l’huile avec l’oignon. Goûtez la soupe avant de régler le citron et comparez avec votre préparation habituelle. Notez votre préférence et conservez les mêmes quantités lors du prochain essai.
À votre goût
Le citron se règle à la fin. Goûtez après l’avoir ajouté avant de rajouter du cumin.
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