Poivre de Kampot IGP Blanc
Poivre de Kampot IGP Blanc

Poivre de Kampot IGP Blanc

Intense et des arômes délicats

Conditionnement
  • Tube en verre - 32g
  • Sachet 50g
Rupture de stock
7,50 €

234,37 € Kilo

TTC

Description

Chaleur, énergie, épice et une pointe de menthol... le cœur de ce Poivre Blanc de Kampot s'ouvre à vous ! Accompagnez-le de vos salades de poissons, crustacés, fraises et fruits.

Tous les poivrons de Kampot ne se ressemblent pas.

Kampot est une petite province du Cambodge. Le poivre de Kampot est une attraction et une fierté locale. La terre rouge cambodgienne, riche en oligo-éléments et en sel (du fait de sa proximité avec la mer), donne au poivre Kampot tout ce qu'il faut pour rendre son goût si unique et raffiné qu'il est aujourd'hui mondialement reconnu. Les locaux ne l'utilisent pas très souvent, surtout dans les bons restaurants.

Les mesures prises dans le processus de séchage, de nettoyage, de tri et de calibrage et les conditions de stockage sont essentielles pour révéler et préserver l'arôme délicat du poivre de Kampot. Lorsque les baies de poivre sont complètement mûres et deviennent rouge vif sur la liane, elles sont sélectivement cueillies à partir des raisins pour produire des poivrons rouges.

Le produit a pratiquement disparu au 20e siècle alors que le pays souffrait de guerres constantes et était exploité presque à zéro. Après ces événements tragiques, le rétablissement de sa culture a été lent. Les pays voisins produisent de grandes quantités de piments de mauvaise qualité, ce qui rend la récupération difficile. Aujourd'hui, avec l'aide de coopératives, le séchage et le tri de céréales de haute qualité retrouvent leur gloire d'antan. Pour lutter contre les piments de piètre qualité des pays voisins (Vietnam et Thaïlande), le "Poivre de Kampot" exporté à Kampot a créé un logo pour les produits bénéficiant d'IGP et l'a apposé sur ses emballages. Les producteurs et commerçants de poivre de Kampot sont membres de la KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) qui gère les adhésions de l'association et veille au respect par ses membres des règles relatives aux indications géographiques protégées.

Le poivre de Kompot BLANC

Lorsque les baies de poivre sont complètement mûres et deviennent rouge vif sur la vigne, elles sont récoltées pour produire des poivrons rouges et blancs. Les grains blancs sont extraits et séchés au soleil. Ce poivre blanc premium ne doit pas être confondu avec le poivre blanc ordinaire obtenu par traitement mécanique du poivre noir. Le poivre blanc de Kompot a un arôme fort et un arôme délicat. Son fort piquant a des saveurs d'herbes fraîches et de citron. Le poivre de Kompot blanc fraîchement moulu est idéal pour saupoudrer les filets de poisson, les salades et les recettes de légumes.

Détails du produit

Allergène :
Absence

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