Au fil des siècles, des routes commerciales ont été creusées, des richesses ont été créées et les gens ont tout misé sur les épices : noix de muscade et poivre noir, safran et cardamome, paprika et cannelle ... nous ont permis d'assembler de savoureux mélanges d'épices...
Donner une saveur particulière a vos plats gràce au épices issue de la terre, une partie d'une plante, comme ses fruits, ses graines ou sa racine, généralement séchés et souvent transformés en poudre. La saveur est certainement l'une des raisons pour lesquelles vous devez être prudent lorsque vous vous procurez des épices. La plupart des épices arrivent toujours dans votre cuisine de la même manière que lorsque la Compagnie néerlandaise des Indes orientales opérait au 17ème siècle - elles ont été cultivées ou récoltées par quelqu'un dans un pays proche de l'équateur et sont passées entre plusieurs mains avant d'atteindre leur destination finale.
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