Donner une saveur particulière a vos plats gràce au épices issue de la terre, une partie d'une plante, comme ses fruits, ses graines ou sa racine, généralement séchés et souvent transformés en poudre. La saveur est certainement l'une des raisons pour lesquelles vous devez être prudent lorsque vous vous procurez des épices. La plupart des épices arrivent toujours dans votre cuisine de la même manière que lorsque la Compagnie néerlandaise des Indes orientales opérait au 17ème siècle - elles ont été cultivées ou récoltées par quelqu'un dans un pays proche de l'équateur et sont passées entre plusieurs mains avant d'atteindre leur destination finale.