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Derrière ce café se trouve Tracon Coffee, un fournisseur avec lequel Trabocca travaille depuis longtemps déjà. Venant d'un contexte commercial, Tracon a considérablement modifié sa production depuis 2018 - Investissant dans de nouvelles méthodes de traitement, consolidant leurs chaînes d'approvisionnement, ainsi que des fermes de meilleures pratiques. La société exporte du café arabica éthiopien vers les segments de café courant et spécialisé dans le monde entier. La ligne de traitement moderne de Tracon comprend la dernière technologie de triage par couleur qui leur permet de produire du café de la plus haute norme et d'assurer une qualité constante pour les acheteurs. Tracon dispose d'une installation de 30 000 m² dédiée au traitement du café. Un haut degré de flexibilité de traitement permet également à Tracon de préparer le café directement selon la spécialisation du client. Ces dernières années, ils ont investi dans des fermes de café pour répondre à la demande des clients en café biologique et traçable.
La route vers Yirgacheffe, qui passe par des lieux comme Awassa, Yirga Alem et Dilla, est bien connue des acheteurs de café vert qui recherchent un café de haute qualité. Lorsque vous passez la ville de Dilla, vous entrez officiellement dans Yirgacheffe. Yirgacheffe est le foyer de saveurs de café élusives et complexes que vous ne trouverez nulle part ailleurs. C'est l'une des régions qui fait ressortir l'Éthiopie des autres origines de café. Et il est sûr de dire que le goût du café de Yirgacheffe a mis la région sur le radar de nombreux acheteurs de café. Le café typique de Yirgacheffe a une acidité citrique vive et pointue, bien corsée et un profil équilibré. En raison principalement des variétés Kurume, Wolisho et Dega, les cafés d'ici ont la saveur classique de l'Éthiopie. Une roue de goût stratifiée et complexe. Outre les cafés lavés vifs de Yirgacheffe, vous pouvez trouver des naturels fruités et vineux équilibrés. Avec les nouvelles procédures de traitement modernes, ces saveurs se transforment en fruits tropicaux sucrés avec la même acidité vive et des notes d'épices en finition.
Café Ethiopie Negele Gorbitu en grains
Yirgacheffe est le foyer de saveurs de café élusives et complexes.
Tracon Coffee
Negele Gorbitu provient d'un endroit très rural au milieu de la région de Yirgacheffe, et les communautés locales y sont majoritairement hors de portée de l'électricité et de l'internet. Tracon Coffee, l'exportateur derrière Negele Gorbitu, a beaucoup investi dans l'infrastructure. Renouvelant les protocoles de traitement et introduisant de nouvelles méthodes comme le traitement anaérobie qui a retenu notre attention.
