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Café en grains Eira Rua du Brésil – Process Honey – notes de chocolat, fruits secs et zeste d’orange.

Café de spécialité Brésil Eira Rua – Process Honey | Brûléa

Café en grains Eira Rua du Brésil – Process Honey – 250 gr

Découvrez le café de spécialité Eira Rua, cultivé au cœur des collines de Campo das Vertentes (Minas Gerais, Brésil). Un 100 % Arabica travaillé en process Honey, offrant une tasse douce et soyeuse aux notes de chocolat au lait, fruits secs et zeste d’orange. Avec un score 84,25 SCA, c’est un café gourmand, idéal en espresso comme en méthodes douces

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En Grains [Non Moulu]

13,50 €

54,00 € Kilo

Description

Découvrez le café de spécialité Eira Rua, cultivé au cœur des collines de Campo das Vertentes, Minas Gerais.
Issu d’un collectif de producteurs fondé en 2000 sous l’impulsion de Fernando Paiva, pionnier du café de spécialité dans la région, l’Eira Rua incarne la transformation d’un café de volume en café d’excellence.

Avec un score SCA de 84,25, ce 100 % Arabica travaillé en process Honey offre une tasse douce, soyeuse et équilibrée, aux notes de chocolat au lait, fruits secs, sirop d’érable et zeste d’orange.
Un café gourmand et polyvalent, idéal en espresso, en moka italienne ou en méthodes douces.

📍 Origine & terroir

Pays : Brésil
Région : Campo das Vertentes, Minas Gerais
Altitude : 900 – 1 300 m
Sols : rouges, fertiles, climat tempéré (5–32 °C, ~1 600 mm de pluie/an)
Historique : culture caféière depuis 1860 ; reconnaissance en Indication Géographique en 2019 pour ses microclimats et sa qualité.
Signification du nom : Eira Rua signifie “abeille” ou “abeille de miel” en guarani – un clin d’œil au process Honey et à la douceur naturelle de ce café.

🌱 Coopérative & producteurs

Le café Eira Rua est le fruit d’un collectif de caféiculteurs qui s’est structuré autour d’un entrepôt commun en 2000. Inspirés par Fernando Paiva, les producteurs se sont engagés dans une démarche durable :

soutien technique à plus de 400 petites fermes locales,
reforestation avec des arbres indigènes,
protection des sources d’eau,
objectif de neutralité carbone,
certification B-Corp en cours.

Ce projet n’est pas seulement une aventure agricole : il est aussi un moteur de progrès social et environnemental pour toute la région.

🍯 Processus Honey : l’art de la douceur

Le Honey Process est une méthode hybride entre le lavé et le naturel.
Après dépulpage, une partie du mucilage (sucre naturel entourant le grain) reste attachée lors du séchage au soleil.

Résultat : une tasse plus douce, sucrée et équilibrée.
Complexité aromatique accrue : miel, fruits secs, notes sucrées.
Exécution délicate : nécessite un contrôle rigoureux du séchage pour éviter la sur-fermentation.

🌸 Les variétés

Eira Rua associe trois variétés brésiliennes complémentaires :

Yellow Catuai : douceur, équilibre, notes florales et fruitées.
Yellow Catucaí : héritage de Mundo Novo, apporte pêche, abricot et agrumes.
Topázio : variété plus rare, offrant complexité (abricot sec, amande, cerise, ananas, litchi).

➡️ Ensemble, elles créent un profil unique : chocolaté, fruité et miellé, avec une touche citrique rafraîchissante.

🍫 Profil aromatique

Arômes dominants : chocolat au lait, sirop d’érable, zeste d’orange.
Notes secondaires : prune, raisin sec, noix de cajou, cacao.
Corps : moyen, soyeux.
Acidité : modérée, citrique.
Finale : douce, miellée et persistante.

👉 Un café à la fois gourmand et élégant, séduisant aussi bien les amateurs d’espresso corsés que les adeptes de filtres fruités.

🔧 Conseils de préparation

Espresso : ratio 1:2, extraction 26–30 s → tasse veloutée.
Filtres (V60, Chemex, Orea, Moccamaster) : mouture moyenne, eau 92–94 °C → révèle agrumes et prune.
Moka italienne : mouture intermédiaire-fine, chauffe douce → rondeur chocolatée.
Repos conseillé après torréfaction : 7 à 21 jours, optimum sensoriel autour de 25 jours.