☕ Café de spécialité Sundrop – Brésil (Cerrado Mineiro, Natural Traditionnel)

Le Sundrop est un café naturel d’exception cultivé dans la région de Cerrado Mineiro, au cœur du Minas Gerais. Issu de la ferme Boa Vista, ce 100 % Arabica (variétés Bourbon & Paraíso) illustre la richesse des terroirs brésiliens et l’expertise des producteurs.
Avec un score SCA de 87, il offre une tasse généreuse et équilibrée, aux notes de caramel, pêche, abricot séché et vanille, soutenues par une rondeur sucrée et une finale élégante.

📍 Origine & terroir

• Pays : Brésil

• Région : Cerrado Mineiro (Minas Gerais)

• Ferme : Boa Vista – vaste domaine de 2 700 hectares

• Altitude : 1 150 m

• Sols : rouges, riches et fertiles, typiques du Cerrado

• Climat : savane tropicale, saisons marquées, idéales pour le séchage naturel

🌱 Producteurs & engagement

La ferme Boa Vista est un modèle du Cerrado Mineiro, associant tradition et innovation.

• Gestion durable des ressources en eau et des sols

• Processus naturels maîtrisés à grande échelle

• Traçabilité complète des lots

• Reconnaissance officielle du Cerrado Mineiro en tant qu’Indication Géographique Protégée

🍯 Processus : Natural traditionnel

• Méthode : les cerises sont séchées entières au soleil, avec leur pulpe

• Durée : plusieurs jours sur patios ou lits africains

• Résultat : tasse dense, sucrée, avec des arômes fruités intenses et un corps rond

🌸 Les variétés

• Bourbon : finesse aromatique, douceur naturelle

• Paraíso : variété récente, fruitée et expressive, adaptée au Cerrado

🍫 Profil aromatique

• Arômes dominants : caramel brun, vanille, pêche

• Notes secondaires : abricot séché, nectarine, noisette, framboise, pamplemousse

• Corps : moyen à riche, onctueux

• Acidité : équilibrée, fruitée et douce

• Finale : longue, sucrée et élégante

👉 Un café gourmand et raffiné, qui séduira autant en espresso qu’en méthodes douces.

🔧 Conseils de préparation

• Espresso : mouture fine, extraction 26–30 s → caramel & fruits mûrs

• Filtres (V60, Chemex, Moccamaster) : mouture moyenne, eau 92–94 °C → fruité éclatant et douceur sucrée

• Moka italienne : mouture fine-intermédiaire → rondeur chocolatée & vanillée

• Repos après torréfaction : 5 à 10 jours pour développer le plein potentiel aromatique

📦 Fiche technique

• Espèce : 100 % Arabica

• Origine : Brésil – Cerrado Mineiro (Boa Vista)

• Variétés : Bourbon, Paraíso

• Process : Natural traditionnel

• Score SCA : 87

• Crible : 16/18

• Humidité : 8,6 %

• Densité : 634 g/L

• Activité de l’eau : 0,40

• Agtron : 65 (Light Medium)

• Conditionnement : 250 g (sachet hermétique)