Panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
Le café a été produit par le Slovaque Marian Takac et son épouse Jan Lim à Langbiang près de Dalat au Vietnam.
Le « processus du Kenya lavé » fonctionne comme suit :
La fève est pressée hors de la cerise. Ensuite, ils sont laissés à fermenter pendant 36 heures. Après cette première fermentation, ils sont entièrement nettoyés.
Après le nettoyage, le café est trempé dans de l'eau propre pendant 24 h -> C'est pourquoi le mode de traitement kenyan est aussi appelé « double lavé ».
Les fèves sont ensuite séchées au soleil et dans un séchoir. Selon la météo, cela prend environ deux semaines.
Les fèves sont laissées avec la peau parcheminée puis mûrissent encore 2 mois dans un sac fermé. La peau du parchemin est ensuite retirée et les fèves sont re-sélectionnées à la main une dernière fois.
Nous travaillons avec nos partenaires Zanya Coffee à Lang Biang. Marian et Lim de Zanya sont des pionniers dans le deuxième plus grand pays producteur de café au monde en cultivant et commercialisant des cafés Arabica de haute qualité. Avec leurs microlots exotiques, ils rendent possible le plaisir rare des cafés de spécialité vietnamiens.
La famille produisant le café Zanya appartient au peuple K'Ho, une minorité ethnique avec sa propre langue et sa propre culture au Vietnam. Les ancêtres des K'Ho vivaient autrefois de la chasse, de la culture du riz et de la production textile traditionnelle. Aujourd'hui, la plupart des K'Ho pratiquent l'agriculture et entretiennent une relation étroite avec la nature. Dans leurs communautés familiales, ils sont capables de produire un café de qualité supérieure sur la base d'une division du travail.
Zanya double washed (Kenyan Style)
Un café d'exception au saveurs de pomme séchée, jus de groseille, ovomaltine"
Coopérative familiale
La plupart des petites exploitations agricoles ne dépassent pas un hectare. Nous unissons les membres de la famille, fournissons un soutien et une éducation au café.
