Offrez à vos plats une touche d'exception avec notre poivre voatsiperifery sauvage malgache. Ses notes boisées, fleuries et agrumes en font un choix rare et addictif pour dynamiser vos recettes. Il ne pique pas la gorge et se marie à merveille avec le chocolat noir.
Au cœur de la forêt malgache, les lianes de poivre voastiperifery peuvent atteindre une hauteur de 30 m ! Rare, unique et addictif, avec une note fraîche boisée, florale et hespéridée... Mettez ce poivre dans votre moulin et sublimez vos recettes.
Le poivre noir Voatsiperifery est le poivre préféré de nombreux chefs qui utilisent les meilleures épices. C'est aussi l'arôme préféré des artisans car il ne parfume pas la gorge et se marie bien avec tout. notre conseil ? Ajouter une pincée de poivre noir voastiperifery à la préparation de la pancetta au chocolat noir.
Les saveurs de chocolat et de poivre, boisées et fraîches, se marient parfaitement. Sur un fondant au chocolat ou dans une tablette de chocolat bien crémeuse, l'association ravit les papilles. Le chocolat et le poivre voatsiperifery fonctionnent ensemble dans de nombreuses recettes différentes. Le chocolat ajoute un peu de piquant et de fraîcheur à toute recette avec de la viande, du poisson ou même des crustacés. Attention à ne pas le faire infuser trop longtemps sous peine de faire ressortir son amertume.
Dans votre cuisine, il existe de nombreuses recettes qui peuvent utiliser du poivre noir voatsiperifery. Nos idées de recettes sont :
Magret de canard, mangue fraîche et poivre noir voastiperifery : Ajouter deux pincées de poivre noir voastiperifery moulu au magret de canard cuit
Saint-jacques poêlées au beurre d’agrumes : saupoudrez quelques pincées de poivre moulu dans le beurre et arrosez vos saint-jacques avec ce beurre fondu infusé au poivre voastiperifery ;
Pavé de thon pané au poivre de voatsiperifery : panez vos pavés de thon dans le poivre de voatsiperifery préalablement moulu
Mousse au chocolat et poivre noir voatsiperifery : écrasez le poivre et saupoudrez-le sur la mousse avant dégustation
Macarons chocolat et poivre voastiperifery : ajoutez 2 pincées de poivre voastiperifery à la ganache utilisée pour garnir les coques
Salade de fraises au poivre : saupoudrez tout simplement du poivre voatsiperifery sur vos fraises et dégustez
(1649) Baptisée ainsi du nom de la famille royale française (Bourbon), sous l’ordre de De Pronis. Auparavant (entre 1642 et 1649), elle s’appelait Mascarègne.
Le poivre Voatsiperifery est originaire des îles Bourbons. Plus parfumé et plus épicé que le poivre Piper nigrum, son goût doux et très aromatique, ses arômes de fleurs, de bois et notes d’agrumes, sont tout à fait exceptionnels, ce poivre sauvage de Madagascar est parfait pour légumes et fruits.
Une fois récolté et ramené dans les villages, le poivre Voatsiperifery sèche au soleil durant 2 ou 3 jours pour pouvoir être transporté, dans les meilleures conditions, aux endroits de collecte. Il faut 5 kg de poivre frais pour obtenir 1 kg de poivre séché. Enfin, le poivre reçoit les derniers traitements en usine : un ultime séchage au soleil pour stériliser le poivre, suivi d’un tri manuel rigoureux, effectué par des femmes à la minutie remarquable, afin d’ôter les derniers branchages et rafles restants.
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