Panier
Massalé Mauritius doux
Curcuma, cumin et coriandre composent ce massalé doux, complété de cannelle, de cardamome et de girofle. Le poivre noir lui conserve une touche relevée.
En cuisine
Cuisiner avec Massalé Mauritius doux
Combien en mettre ?
Pour un premier essai, comptez 4 g pour 240 g de riz sec accompagné de légumes, ou 4 g pour une sauteuse de 700 g d’aubergines et 400 g de tomate, pour quatre personnes. Ajustez au prochain essai.
À table
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Riz au massalé, petits pois et carottes
Un riz aux petits pois et aux carottes, parfumé au massalé, à servir avec des légumes en sauce ou en accompagnement d’un repas.
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Aubergines au massalé et aux tomates
Des aubergines mijotées avec tomate, oignon et massalé, à déposer dans un plat creux et à accompagner de riz.
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Le massalé dans la cuisine mauricienne
À Maurice, les épices prennent place dans une cuisine façonnée par les migrations, les échanges et la vie insulaire. Le massalé appartient à ce paysage : un mélange dont le nom rappelle des héritages indiens, mais dont chaque formule mérite d’être regardée pour elle-même.
Découvrir les origines et les ingrédients ↗Ce qu’il y a dans ce mélange
curcuma, cumin, coriandre, cannelle, MOUTARDE, fenugrec, cardamome verte, clou de girofle, poivre noir.
Allergènes : Contient de la moutarde. Traces possibles : céleri, sésame, moutarde et fruits à coque.
Le conserver
Refermez le contenant après usage. Gardez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec une cuillère sèche, loin de la vapeur, et suivez les indications de l’emballage.
Vos questions en cuisine
Doux signifie-t-il sans poivre ?
Non : le poivre noir figure dans la composition. La perception dépend aussi de la dose et du plat.
Est-ce le même mélange que le curry Madras ?
Les deux peuvent partager des ingrédients, mais ce sont des références distinctes ; comparez leur composition.
Faut-il le conserver au réfrigérateur ?
Gardez le contenant fermé au sec, loin de la vapeur et de la chaleur, selon les indications de l’emballage.
Pour poursuivre en cuisine
- Cuire le riz en gardant les grains distinctsChoisir la texture du riz et adapter sa cuisson.
- Comment chauffer les épices sans les brûler ?Adapter la chauffe aux graines, aux poudres et à la préparation.
Dans le Carnet
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