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LE SOMMAIRE DU CARNETÀ la rencontre
À la rencontre
des producteurs
Connaître une ferme. Choisir ses produits. Les retrouver à table.
Repérez un produit ou un lieu, puis faites connaissance.
Tous les articles
01Saint-Ouen-en-Brie · Volailles et céréalesChez Carla Fleury, les volailles grandissent avec les céréales de la fermeÀ Saint-Ouen-en-Brie, les céréales de Carla nourrissent ses volailles. Retrouvez une recette de poulet au riz et aux épices.Lire ce portrait ↗
02Ury · Fruits, légumes et volaillesÀ la Ferme des Moënes, Guillaume et Mélanie cultivent et élèvent en familleÀ Ury, Guillaume et Mélanie cultivent des fruits et légumes bio et élèvent des volailles en plein air. Une ferme familiale à découvrir, un panier à composer.Lire ce portrait ↗
03Tournan-en-Brie · Lait et produits laitiers fermiersÀ Courcelles, Véronique et l’amour des animauxÀ Courcelles, l’amour de Véronique pour les animaux frappe dès la visite : chiens, chats, lapins, poules et chevaux ont leur place à la ferme. Avec Geoffrey, elle y élève aussi le troupeau laitier et transforme son lait en produits fermiers.Lire ce portrait ↗
04Dagny · Porc et charcuterieÀ Moneuse, une ferme où les récoltes nourrissent les porcsÀ Dagny, les céréales nourrissent les porcs de la ferme. Une échine de Moneuse, des cèpes et deux poivres prolongent la découverte en cuisine.Lire ce portrait ↗
05Villeneuve-sur-Auvers · Fromages de chèvreTifaine, ses chèvres et ses chiens de troupeauÀ Villeneuve-sur-Auvers, à l’Enclos des Chevrettes, Tifaine Gatineau élève ses chèvres et transforme leur lait en fromages. Pour conduire le troupeau, elle compte sur ses chiens, de précieux compagnons de travail auxquels elle est très attachée.Lire le portrait ↗
06Vert-Saint-Denis · Farines, pâtes et huilesLes Moissons d’Émeline : cultiver, puis transformer ses propres récoltesÀ Vert-Saint-Denis, Émeline cultive et transforme ses récoltes en farines, pâtes et huiles.Lire le portrait ↗
07Ormeaux · EscargotsNadine et Dominique, éleveurs d’escargots à la Joly CagouilleÀ Ormeaux, Nadine et Dominique élèvent et cuisinent leurs escargots depuis 2015.Lire le portrait ↗
08Marles-en-Brie · Pâtes de blé et d’épeautreAdrien et Virginie fabriquent les Pâtes Briardes avec le blé de leur fermeÀ Marles-en-Brie, Adrien de Rieux et Virginie Détante fabriquent des pâtes avec les céréales de la ferme. Le blé tendre et l’épeautre passent d’abord chez un meunier voisin. La farine revient ensuite à l’atelier.Lire le portrait ↗
09Saint-Georges-sur-Layon · VinsPierre-Damien Guichoux cultive la vigne dans le Haut-LayonRencontrer Pierre-Damien Guichoux, c’est découvrir un vigneron dont la douceur, l’intelligence et les qualités humaines marquent les échanges. À Saint-Georges-sur-Layon, il poursuit le travail du vignoble familial, repris en 1991.Lire le portrait ↗
10Saint-Cyr-la-Rivière · Pâtes de blé durÀ l’Atelier M’Pâtes, Martial transforme le blé qu’il cultiveÀ Saint-Cyr-la-Rivière, Martial Marchaudon transforme le blé dur de sa ferme en pâtes sèches. Dans une ancienne grange, l’atelier donne une nouvelle destination aux récoltes de l’Essonne.Lire le portrait ↗
11Le Châtelet-en-Brie · FraisesAu Châtelet-en-Brie, Amandine et Benoît cultivent des fraisesAu Châtelet-en-Brie, à la Ferlandière, Amandine et Benoît ont développé une fraiseraie sur la ferme familiale. On y rencontre un jeune couple d’entrepreneurs plein d’énergie.Lire le portrait ↗
12Grandpuits · Porc noir gasconClaire et ses porcs gascons, en plein air à ChâteaufortÀ Grandpuits, Claire Dumez-Tournay développe un élevage de porcs gascons en plein air au sein de la ferme familiale. Des animaux noirs, des parcelles enherbées et une activité qui s’inscrit dans une exploitation de polyculture.Lire le portrait ↗
13Ville-Saint-Jacques · Fromages de chèvreArmelle et Claire, deux sœurs qui se partagent le travail de la fermeÀ Ville-Saint-Jacques, Armelle et Claire Haye ont repris la ferme familiale. L’une s’occupe du troupeau, l’autre transforme le lait : leurs fromages de chèvre racontent ce travail complémentaire.Lire le portrait ↗
14Boutigny-sur-Essonne · Soupes fraîchesLes soupes de Martine, cuisinées au fil des récoltesÀ Boutigny-sur-Essonne, Martine cuisine des soupes fraîches au fil des saisons et des récoltes.Lire le portrait ↗
15Samois-sur-Seine · Soupes, sauces et tartinablesÀ la Conserverie de la Forêt, les récoltes se prolongent en bocauxÀ Samois-sur-Seine, la Conserverie de la Forêt cuisine les fruits et légumes des producteurs en soupes, sauces et tartinables. Un atelier artisanal qui prolonge les récoltes et donne un débouché aux surplus.Lire le portrait ↗
16Boissise-la-Bertrand · Bières artisanalesAvec Alex, une brasserie à découvrir dans une ancienne carrièreAu bord de la Seine, une ancienne carrière de calcaire abrite une brasserie artisanale. Avec Alex, les Grottes font se rencontrer le travail des bières, un lieu singulier et la vie du village.Lire le portrait ↗
17Flagy · Légumes de saisonÀ Flagy, à la rencontre des maraîchers du LavoirÀ Flagy, les maraîchers du Lavoir cultivent en plein champ et sous tunnels non chauffés. Des légumes de saison, non calibrés, et une vente directe qui rapproche les récoltes de la cuisine.Lire le portrait ↗
18Chaumes-en-Brie · Farines de blés anciensÀ la Ferme de Forest, des blés anciens que l’on cultive et que l’on moudÀ Chaumes-en-Brie, la Ferme de Forest remet les céréales au centre de la cuisine. Rouge de Bordeaux, khorasan et mélange de blés anciens : trois farines à découvrir dans une ferme qui cultive et moud ses grains.Lire le portrait ↗
19La Houssaye-en-Brie · ChocolatierLa Ferme au Chocolat, Grégoire Engrand, chocolatier en BrieLes chocolats et les ateliers de Grégoire Engrand, avec un détour par Madagascar.Ouvrir cette rencontre ↗
20Réau · Pommes de terreLa Ferme d’ÉprunesÀ Réau, choisir ses pommes de terre pour la cuisine.Ouvrir cette rencontre ↗
21Soisy-sur-École · Graines & légumes secsDans le Gâtinais, les agriculteurs d’Émile et une graine cultivent lentilles et pois chichesDans le Gâtinais, un collectif d’agriculteurs cultive lentilles, pois chiches, quinoa et autres graines pour nos cuisines.Ouvrir cette rencontre ↗