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Cuisine et récits de voyage
Des histoires de lieux et de saveurs, avec des contes pour l’imaginaire.
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01Récit de voyageComment le commerce des épices a relié l’Inde à d’autres cuisinesDes cultures aux ports, les épices ont circulé avec les marchandises et les savoirs. Parcourir quelques étapes de cette histoire.Ouvrir cette escale ↗
02Récit de voyageQue cuisine-t-on à Maurice avec les légumes du marché ?Riz, légumes, sauces et mélanges d’épices : explorer les influences qui se rencontrent dans les cuisines de l’île Maurice.Ouvrir cette escale ↗
03Cuisines du mondeCuisines indiennes : les épices, les pains et le repas partagéLe tadka d’un dal, la pâte du dosa, les légumes du Kerala et les pains du Pendjab : des gestes et des repas pour découvrir les cuisines indiennes.Ouvrir cette escale ↗
04Cuisines du mondeCuisines chinoises : nouilles, vapeur et tables de familleThé et dim sum, tofu du Sichuan, nouilles du Shanxi et repas de famille : des préparations précises pour découvrir les cuisines chinoises.Ouvrir cette escale ↗
05Récit de voyageCurry Madras : l’histoire d’un nom et d’un mélangeDerrière le nom de Madras, des échanges et des assemblages. Explorer l’histoire du curry en poudre et sa place dans les cuisines.Ouvrir cette escale ↗
06Conte du CarnetL’Aurore aux coquelicots — un conte en vallée de la LoireFiction située en juin 1885. Au bord de la Loire, Élise prépare son thé : un récit d’atmosphère, distinct de l’histoire des produits Brulea.Ouvrir cette escale ↗
07Conte du CarnetUn soir à Shizuoka — conte autour du théFiction. Au soir, Kenji prépare un thé aux fruits rouges. Une scène inventée pour ouvrir l’imaginaire autour de la tasse.Ouvrir cette escale ↗
08Récit de voyageMatcha japonais : choisir une poudre pour le thé ou la pâtisseriePréparation au fouet, place dans la culture du thé et usages gourmands : découvrir le matcha et les différences entre les façons de le servir.Ouvrir cette escale ↗
09Récit de voyageArthur Rimbaud et le commerce du caféAprès la poésie, les années de négoce. Suivre un épisode de la vie de Rimbaud et sa place dans l’histoire du commerce du café.Ouvrir cette escale ↗
10Récit de voyageTandoori masala : un mélange autour du tandoorLe tandoor est un four ; le tandoori masala, un mélange d’épices. Distinguer la cuisson de l’assaisonnement et comprendre leurs usages.Ouvrir cette escale ↗