Panier
Assemblage Cajun
Le poivre et le Cayenne donnent du piquant à cet assemblage cajun, tandis que le paprika et le curcuma lui apportent sa couleur.
Le geste d’abord
Mélange cajun : enrober, cuire, garder le parfum
Mélangez le cajun à un peu d’huile pour enrober des pommes de terre, ou incorporez-le à une sauce de haricots rouges. Le paprika et le curcuma apportent de la couleur ; le poivre et le piment de Cayenne donnent du piquant.
Combien en mettre ?
Les recettes proposent 4 g de mélange pour quatre personnes, comme point de départ à ajuster selon votre goût.
À table
Choisir votre premier plat
Pommes de terre rôties au cajun, sauce yaourt et citron vert
Sécher les quartiers et les espacer favorise leur coloration ; mélanger huile et épices répartit l’assaisonnement.
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Haricots rouges au cajun, tomate et riz
Ajouter rapidement la tomate après les épices limite leur exposition à la chaleur sèche.
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Poulet au cajun et au citron vert
Retrouver aussi la recette de poulet et ses repères de cuisson.
Ouvrir la recette ↗Le Carnet des saveurs
Comprendre ce mélange en cuisinant
Mélangez le cajun à un peu d’huile pour enrober des pommes de terre, ou incorporez-le à une sauce de haricots rouges. Le paprika et le curcuma apportent de la couleur ; le poivre et le piment de Cayenne donnent du piquant.
Ouvrir le dossier illustré ↗Ce qu’il y a dans ce mélange
paprika, coriandre, MOUTARDE, curcuma, fenouil, poivre noir, cumin, ail, piment de Cayenne.
Allergènes : Contient de la moutarde. Traces possibles : céleri, sésame et fruits à coque.
Le conserver
Refermez le contenant après usage. Gardez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec une cuillère sèche, loin de la vapeur, et suivez les indications de l’emballage.
Vos questions en cuisine
Faut-il ajouter des herbes ?
C’est facultatif. Thym et origan ne figurent pas dans la composition de ce mélange ; ajoutez-les seulement si votre recette le prévoit.
Puis-je le mettre directement dans une sauce ?
Oui. Incorporez-le au liquide, mélangez, laissez cuire selon la recette puis goûtez avant de compléter.
Faut-il une croûte noire ?
Non. Pour les recettes proposées ici, surveillez la coloration et évitez de brûler les épices.
Pour poursuivre en cuisine
- Curcuma mouluLe curcuma fait partie de cet assemblage et contribue à sa couleur jaune.
- Le curcuma : plante et usagesBotanique, transformation et usages en cuisine.
- Quel mélange choisir pour des légumes rôtis ?Choisir un assemblage et l’incorporer aux légumes avant la cuisson.
- Que faire quand un plat est trop épicé ou trop parfumé ?Rééquilibrer un plat dont l’assaisonnement est devenu trop présent.
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