Panier
Marinade mexicaine
Paprika, citron vert et Cayenne donnent à cette marinade sèche son caractère fruité et pimenté. Une composition courte qui contient aussi du sel.
En cuisine
Cuisiner avec Marinade mexicaine
Combien en mettre ?
Pour quatre personnes, commencez avec 4 g pour 500 g de haricots cuits accompagnés de tomate et maïs, ou 4 g pour 800 g de courge à rôtir.
À table
Choisir votre premier plat
Tacos de haricots noirs, maïs et avocat
Huit petites tortillas garnies de haricots noirs, de maïs et de tomate, avec avocat et citron vert à ajouter au service.
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Courge rôtie aux épices mexicaines et riz
De la courge rôtie aux épices mexicaines sur du riz, accompagnée de yaourt, de citron vert et de graines de courge.
Ouvrir la recette ↗Botanique · Le Carnet des saveurs
Épices d’inspiration mexicaine : piment, citron vert et cuisine du quotidien
Paprika, citron vert, sel et Cayenne composent un assaisonnement court. Pour comprendre son inspiration, il faut distinguer la diversité des cuisines mexicaines, les plats qui circulent entre les pays et le contenu précis de ce mélange sec.
Découvrir les origines et les ingrédients ↗Ce qu’il y a dans ce mélange
paprika, citron vert, sel, piment de Cayenne.
Allergènes : Traces possibles déclarées sur l’étiquette : céleri, gluten, sésame, moutarde, arachide et fruits à coque.
Le conserver
Refermez le contenant après usage. Gardez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec une cuillère sèche, loin de la vapeur, et suivez les indications de l’emballage.
Vos questions en cuisine
Est-ce une sauce prête à servir ?
Non : c’est un mélange sec à incorporer au plat ou à un enrobage.
Faut-il ajouter du citron vert ?
C’est facultatif. Le fruit frais permet d’ajuster l’acidité sans ajouter davantage de sel et de piment.
Puis-je l’utiliser dans des haricots ?
Oui : ajoutez-le à la sauce, laissez mijoter puis goûtez.
Pour poursuivre en cuisine
- Comment ajuster la dose d’un mélange qui contient déjà du sel ou du sucre ?Tenir compte du sel ou du sucre déjà présents avant d’assaisonner.
- Quel mélange choisir pour des légumes rôtis ?Choisir un assemblage et l’incorporer aux légumes avant la cuisson.
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