Panier
Marinade viande rouge
Voatsiperifery et cubèbe composent le duo de poivres de cette marinade. Oignon, Cayenne, paprika et herbes complètent ce mélange sec.
En cuisine
Cuisiner avec Marinade viande rouge
Combien en mettre ?
Pour quatre personnes, commencez avec 5 g dans le jus de 600 g de steak accompagné de champignons, ou 4 g pour 240 g de lentilles sèches et leurs légumes.
À table
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Steak aux épices, champignons et purée
Des steaks accompagnés de champignons et de purée de pommes de terre, avec un jus relevé au mélange pour viande rouge.
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Lentilles aux légumes rôtis et épices
Des lentilles vertes avec carottes et betteraves rôties, assaisonnées aux épices et au vinaigre de cidre pour un repas de légumes et de légumineuses.
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Poivres, herbes et paprika : la composition d’une marinade pour viande rouge
Cette marinade sèche associe oignon, deux poivres, piments et herbes. Son intérêt tient à cette combinaison de matières : certaines parfument un jus, d’autres prennent place sur une surface cuite. Le mot marinade décrit un usage, pas une origine historique unique.
Découvrir les origines et les ingrédients ↗Ce qu’il y a dans ce mélange
oignon, poivre voatsiperifery, poivre cubèbe, piment de Cayenne, paprika, thym, romarin, origan, ail (SULFITES).
Allergènes : Contient des sulfites. Traces possibles : céleri, sésame, moutarde et fruits à coque.
Le conserver
Refermez le contenant après usage. Gardez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec une cuillère sèche, loin de la vapeur, et suivez les indications de l’emballage.
Vos questions en cuisine
Faut-il obligatoirement faire mariner longtemps ?
Non : le mélange peut être incorporé au jus de cuisson, sans repos préalable de la viande.
Puis-je l’utiliser sur des légumes ?
Oui : une recette de lentilles et légumes rôtis est proposée.
Les épices assurent-elles la conservation de la viande ?
Non : conservez les aliments périssables au froid et suivez leurs règles de cuisson.
Pour poursuivre en cuisine
- Marinade, enrobage ou jus de cuisson : où mettre les épices ?Distinguer l’enrobage, le temps de repos et l’assaisonnement du jus.
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