Panier
À table · Marinade viande rouge
Steak aux épices, champignons et purée
Des steaks accompagnés de champignons et de purée de pommes de terre, avec un jus relevé au mélange pour viande rouge.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer la purée
Pelez les pommes de terre, coupez-les et cuisez-les dans l’eau frémissante 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez puis écrasez avec le lait chaud et le beurre.
Cuire les champignons
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez les champignons et faites-les revenir dans 10 g d’huile pendant 8 à 10 minutes. Réservez puis commencez la cuisson des steaks.
Cuire les steaks
Chauffez l’huile restante. Saisissez les steaks des deux côtés puis poursuivez selon leur épaisseur jusqu’à 63 °C à cœur. Placez-les sur une assiette propre et laissez reposer au moins 3 minutes.
Faire le jus
Baissez le feu, versez les 80 ml d’eau dans la poêle puis incorporez le mélange. Grattez les sucs, ajoutez les champignons et laissez frémir 2 minutes.
Servir
Goûtez et ajustez le sel. Servez steaks, purée et champignons avec leur jus.
À votre goût
Remplacez la moitié des pommes de terre par du panais pour une purée différente.
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