Panier
Assemblage pour paëlla
Le safran accompagne l’ail et le pimenton dans cet assemblage pour paëlla. Le sel fait partie intégrante de sa composition.
En cuisine
Cuisiner avec Assemblage pour paëlla
Combien en mettre ?
Pour quatre personnes, commencez avec 4 g pour 280 g de riz sec et ses légumes, ou 4 g pour 600 g de fenouil et 500 g de pois chiches.
À table
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Riz aux artichauts, petits pois et assemblage paëlla
Un plat de riz aux artichauts, petits pois et tomate, parfumé à l’assemblage paëlla et présenté avec du citron.
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Fenouil mijoté, pois chiches et assemblage paëlla
Du fenouil et des pois chiches mijotés avec tomate et assemblage paëlla, à servir avec leur sauce dans des assiettes creuses.
Ouvrir la recette ↗Botanique · Le Carnet des saveurs
Paëlla : le riz de Valence, le plat large et l’assaisonnement
La paëlla appartient à une culture du riz liée à Valence et à ses paysages. Son nom évoque autant un récipient et une façon de cuire qu’une liste d’ingrédients. Un assemblage d’épices peut accompagner cette cuisine, mais il ne remplace ni le riz ni le geste.
Découvrir les origines et les ingrédients ↗Ce qu’il y a dans ce mélange
sel, ail (SULFITES), pimenton (pimenton, huile de tournesol (1 %)), safran.
Allergènes : Contient des sulfites. Traces possibles : céleri, sésame, moutarde et fruits à coque.
Le conserver
Refermez le contenant après usage. Gardez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec une cuillère sèche, loin de la vapeur, et suivez les indications de l’emballage.
Vos questions en cuisine
Faut-il ajouter du sel ?
Le sel est le premier ingrédient déclaré : goûtez le plat avant d’en ajouter.
Le mélange suffit-il à faire une paëlla ?
Il assaisonne le plat ; le choix du riz, du récipient et la cuisson restent essentiels.
Puis-je l’utiliser ailleurs que dans le riz ?
Oui : le fenouil mijoté et les pois chiches sont proposés comme autre usage.
Pour poursuivre en cuisine
- Comment ajuster la dose d’un mélange qui contient déjà du sel ou du sucre ?Tenir compte du sel ou du sucre déjà présents avant d’assaisonner.
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