Panier
Tandoori Masala
Paprika, gingembre et cumin composent ce tandoori masala, accompagné d’ail, de carvi et d’épices douces. Le poivre noir apporte sa touche relevée.
En cuisine
Cuisiner avec Tandoori Masala
Combien en mettre ?
Pour quatre personnes, commencez avec 5 g dans 150 g de yaourt pour environ 1 kg de légumes, ou 4 g pour 240 g de lentilles corail sèches et leur sauce tomate.
À table
Choisir votre premier plat
Brochettes de légumes au tandoori et yaourt
Des brochettes de courgettes, poivron, oignon rouge et champignons, enrobées de yaourt aux épices tandoori puis cuites au four.
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Lentilles corail, tomate et tandoori
Des lentilles corail avec tomate et carottes au tandoori masala, à servir en plat creux avec du citron et, au choix, de la coriandre.
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Tandoori : le four, la marinade et le mélange d’épices
Le mot tandoori renvoie d’abord au tandoor, un four utilisé pour différentes préparations. Le mélange d’épices qui en porte le nom en évoque certains accords, mais un pot de masala, une marinade et une cuisson au four restent trois éléments distincts.
Découvrir les origines et les ingrédients ↗Ce qu’il y a dans ce mélange
paprika, poivre noir, gingembre, cumin, ail (SULFITES), carvi, cannelle, clou de girofle, muscade.
Allergènes : Contient des sulfites. Traces possibles : céleri, sésame, moutarde et fruits à coque.
Le conserver
Refermez le contenant après usage. Gardez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec une cuillère sèche, loin de la vapeur, et suivez les indications de l’emballage.
Vos questions en cuisine
Faut-il un tandoor ?
Les recettes proposées sont adaptées au four domestique ou à la casserole ; elles ne reproduisent pas exactement la cuisson d’un tandoor.
Le yaourt est-il déjà dans le mélange ?
Non : il est ajouté séparément dans la recette de brochettes.
Pourquoi utiliser le mélange dans des lentilles ?
Ses épices peuvent aussi parfumer une sauce ; le nom du mélange ne limite pas son usage aux grillades.
Pour poursuivre en cuisine
- Marinade, enrobage ou jus de cuisson : où mettre les épices ?Distinguer l’enrobage, le temps de repos et l’assaisonnement du jus.
- Quel mélange choisir pour des légumes rôtis ?Choisir un assemblage et l’incorporer aux légumes avant la cuisson.
Dans le Carnet
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