Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Courge rôtie au curcuma et sésame
Le sésame arrive tard pour ne pas brûler pendant toute la cuisson de la courge.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 accompagnements
- 700 g de chair de courge en cubes de 2 cm
- 20 ml d’huile d’olive
- ½ cuillère à café rase de curcuma
- 15 g de graines de sésame
- 10 ml de jus de citron
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante. Séchez les cubes de courge.
Mélangez l’huile, le curcuma et un peu de sel, puis enrobez les cubes. Étalez-les en une seule couche sur une plaque.
Enfournez 25 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson. Ajoutez le sésame pour les 5 dernières minutes et surveillez sa coloration.
Sortez lorsque les cubes sont tendres et les angles dorés. Ajoutez le jus de citron progressivement.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Une plaque trop remplie favorise la vapeur : utiliser deux plaques si les cubes se chevauchent.
Comprendre les gestes et les dosages →