Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Pains plats au curcuma et graines de cumin
Les graines de cumin créent des touches aromatiques distinctes dans une pâte uniformément assaisonnée au curcuma.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 pains plats
- 250 g de farine de blé
- 150 ml d’eau, plus un peu si nécessaire
- 15 ml d’huile d’olive
- ½ cuillère à café rase de curcuma
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café de sel
- Un peu de farine pour le plan de travail
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Mélangez la farine, le curcuma, le cumin et le sel. Ajoutez l’eau et l’huile, puis pétrissez 5 minutes pour obtenir une pâte souple ; complétez l’eau par cuillerées si nécessaire.
Couvrez et laissez reposer 20 minutes. Divisez en quatre pâtons.
Sur un plan légèrement fariné, étalez chaque pâton en disque de 2 à 3 mm d’épaisseur.
Chauffez une poêle sèche à feu moyen. Cuisez chaque disque environ 2 minutes par face, jusqu’à apparition de taches dorées et disparition des zones de pâte crue. Gardez sous un torchon propre.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Une poêle trop chaude colore avant de cuire le centre : réduire le feu si les taches noircissent rapidement.
Comprendre les gestes et les dosages →