Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Pois chiches mijotés à la tomate et au curcuma
La tomate forme le milieu de cuisson ; les épices sont réparties avant le mijotage, sans être grillées seules.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 portions avec un accompagnement
- 500 g de pois chiches cuits égouttés
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 100 g d’oignon émincé
- 15 ml d’huile d’olive
- ½ cuillère à café rase de curcuma
- ¼ de cuillère à café rase de cumin moulu
- 150 ml d’eau
- 10 g de coriandre fraîche hachée, facultative
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes à feu moyen-doux.
Baissez le feu, incorporez le curcuma et le cumin, puis immédiatement les tomates et l’eau.
Ajoutez les pois chiches et laissez frémir 20 à 25 minutes, couvercle entrouvert. Remuez et ajoutez un peu d’eau si la sauce accroche.
Salez après avoir goûté. Ajoutez éventuellement la coriandre hors du feu.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Employer des pois chiches déjà cuits : cette durée ne convient pas à des pois chiches secs.
Comprendre les gestes et les dosages →