Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Polenta souple au curcuma et huile d’olive
L’épice est dispersée dans l’eau avant l’épaississement, pour une répartition homogène.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 accompagnements
- 150 g de semoule de maïs pour polenta
- 750 ml d’eau, à ajuster selon le paquet
- ¼ de cuillère à café rase de curcuma
- 20 ml d’huile d’olive
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Portez l’eau à frémissement dans une casserole à fond épais. Ajoutez le curcuma et un peu de sel.
Versez la semoule en pluie en fouettant pour éviter les amas.
Cuisez à feu doux le temps indiqué sur le paquet, de 5 minutes pour certaines versions précuites à environ 30 minutes pour d’autres, en remuant fréquemment.
Incorporez l’huile. Si la polenta est trop ferme, ajoutez de l’eau chaude par petites quantités. Servez aussitôt.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Une polenta souple s’étale lentement dans l’assiette ; prévoir l’accompagnement avant de terminer sa cuisson.
Comprendre les gestes et les dosages →