Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Riz pilaf au curcuma et zeste de citron
Le zeste ajoute un parfum de citron sans mouiller le riz fini.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 accompagnements
- 250 g de riz basmati
- 60 g d’oignon émincé
- 15 ml d’huile d’olive
- ¼ de cuillère à café rase de curcuma moulu
- 400 ml d’eau chaude, à adapter aux indications du riz
- ¼ de cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Rincez le riz et égouttez-le. Faites suer l’oignon dans l’huile 5 minutes à feu doux dans une casserole à couvercle.
Ajoutez le riz et remuez une minute. Incorporez le curcuma puis l’eau chaude et un peu de sel.
À frémissement, couvrez et baissez le feu. Cuisez 12 à 16 minutes, selon le riz. Si le fond est sec et le grain encore ferme, ajoutez 30 ml d’eau chaude et poursuivez quelques minutes.
Coupez le feu lorsque le grain est tendre. Laissez reposer 10 minutes couvert, puis aérez à la fourchette et incorporez le zeste.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Vérifiez les proportions d’eau et de riz et la durée indiquées sur le paquet ; le couvercle doit limiter l’évaporation.
Comprendre les gestes et les dosages →