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LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Semoule aux carottes, curcuma et amandes
Les amandes apportent le contraste croquant ; le curcuma se répartit pendant l’hydratation de la semoule.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 accompagnements
- 200 g de semoule de couscous précuite
- 220 ml d’eau bouillante, ou quantité indiquée sur le paquet
- 300 g de carottes pelées en dés de 5 mm
- 15 ml d’huile d’olive
- ¼ de cuillère à café rase de curcuma
- 30 g d’amandes effilées
- 10 ml de jus de citron
- 100 ml d’eau pour les carottes
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Faites cuire les carottes à couvert dans une sauteuse avec 10 ml d’huile et les 100 ml d’eau, 8 à 10 minutes. Elles doivent être tendres ; découvrez pour évaporer l’excédent.
Mélangez la semoule, le curcuma, les 5 ml d’huile restants et un peu de sel. Versez l’eau bouillante selon le paquet, couvrez et laissez gonfler le temps indiqué.
Dorez légèrement les amandes dans une poêle sèche en remuant, puis retirez-les de la poêle.
Égrenez la semoule, ajoutez les carottes, le citron puis les amandes. Goûtez et ajustez le sel.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Si la semoule reste ferme, ajoutez une cuillerée d’eau chaude et couvrez quelques minutes, pour l’assouplir sans la détremper.
Comprendre les gestes et les dosages →