Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Soupe de poireaux, pommes de terre et curcuma
Cette soupe garde ses morceaux : le curcuma accompagne un bouillon léger plutôt qu’une purée de légumes.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 entrées
- 350 g de poireaux nettoyés et émincés
- 250 g de pommes de terre pelées en dés de 1 cm
- 15 ml d’huile d’olive
- ¼ de cuillère à café rase de curcuma
- 900 ml d’eau
- 10 g de ciboulette ciselée
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Lavez soigneusement les poireaux entre leurs feuilles. Faites-les suer dans l’huile 7 à 8 minutes à feu doux sans les colorer.
Ajoutez les pommes de terre, l’eau et le curcuma. Portez à frémissement.
Cuisez 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les dés de pomme de terre soient tendres. Gardez les morceaux plutôt que de mixer.
Salez et parsemez de ciboulette juste avant de servir.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Si le niveau baisse trop, compléter avec de l’eau chaude pour conserver une soupe fluide.
Comprendre les gestes et les dosages →