Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Tartinade de haricots blancs au curcuma et citron
La petite dose de curcuma laisse s’exprimer le goût du haricot et la fraîcheur du citron dans cette tartinade.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 portions à partager
- 250 g de haricots blancs cuits égouttés
- 15 ml d’huile d’olive
- ⅛ de cuillère à café rase de curcuma
- 40 ml d’eau, plus un peu pour ajuster
- 5 à 10 ml de jus de citron
- ½ cuillère à café de zeste de citron râpé
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Placez les haricots, l’eau, l’huile et le curcuma dans une petite casserole. Chauffez doucement 5 minutes en remuant.
Mixez avec 5 ml de jus de citron et un peu de sel. Ajoutez l’eau par cuillerées si le mélange est trop épais.
Laissez tiédir, ajoutez le zeste et goûtez avant d’utiliser éventuellement les 5 ml de citron restants.
Servez sur du pain ou avec des légumes préparés pour être consommés crus.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
La texture doit tenir sur une cuillère sans être sèche ; elle épaissit en refroidissant.
Comprendre les gestes et les dosages →