Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Tofu brouillé au curcuma et épinards
La poudre est répartie dans un peu d’eau pour éviter les taches concentrées sur le tofu.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 2 portions principales
- 250 g de tofu ferme nature égoutté
- 150 g d’épinards frais lavés
- 50 g d’oignon émincé
- 10 ml d’huile
- ⅛ de cuillère à café rase de curcuma
- 30 ml d’eau
- 5 ml de jus de citron
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Émiettez le tofu à la fourchette en morceaux irréguliers. Faites revenir l’oignon dans l’huile environ 5 minutes.
Ajoutez le tofu émietté dans la poêle. Mélangez le curcuma aux 30 ml d’eau, versez sur le tofu et remuez.
Ajoutez les épinards et cuisez 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’excédent d’eau se soit évaporé.
Ajoutez le citron et le sel. Servez lorsque le tofu est chaud à cœur et encore souple.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Gardez des morceaux de tofu souples : ils doivent rester moelleux à cœur, sans se dessécher pendant que l’eau des épinards s’évapore. Suivez également les instructions de cuisson du fabricant.
Comprendre les gestes et les dosages →