Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Velouté de carottes au curcuma et gingembre
La pomme de terre donne du corps au velouté ; le gingembre frais apporte sa chaleur, tandis que le curcuma parfume doucement les carottes.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 entrées
- 600 g de carottes pelées en rondelles
- 100 g de pomme de terre pelée en dés
- 80 g d’oignon émincé
- 10 ml d’huile
- ½ cuillère à café rase de curcuma
- 5 g de gingembre frais pelé râpé
- 800 ml d’eau, plus réserve
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les carottes, la pomme de terre, le gingembre, le curcuma et l’eau.
Faites frémir à couvert 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes s’écrasent facilement.
Mixez prudemment selon les consignes de votre appareil pour les liquides chauds. Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire et salez après dégustation.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
Le velouté doit couler de la louche : ajuster sa consistance avant de décider d’ajouter des épices.
Comprendre les gestes et les dosages →