Panier
LES CARNETS DE LA MARTRE · À TABLE
Vinaigrette au curcuma et citron pour lentilles
Dans cette vinaigrette sans cuisson, une petite dose suffit : goûtez-la sur une bouchée de lentilles pour ajuster l’assaisonnement. Une sauce à verser sur des lentilles déjà cuites, ou sur les légumes de votre choix.
La martre glisse un conseil :
« Goûtez une bouchée avant d’ajouter du sel ou des épices. »
LA LISTE À EMPORTER
Dans le panier
Pour 4 portions de salade, pour environ 500 g de lentilles cuites
- 30 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron
- 10 ml d’eau
- 5 g de moutarde douce
- ⅛ de cuillère à café rase de curcuma
- Sel à ajuster
Durées estimées : fiez-vous aussi à la texture.
LES GESTES EN CUISINE
Les étapes de la recette
Les gestes au fil de la recette, les explications dans la marge.
Dans un bol, délayez le curcuma avec la moutarde, le citron et l’eau.
Versez progressivement l’huile en fouettant. Laissez reposer 5 minutes puis fouettez à nouveau.
Goûtez une petite portion avec les lentilles avant de saler l’ensemble.
Versez progressivement sur les lentilles et mélangez. Arrêtez lorsque la salade est assaisonnée à votre goût ; toute la sauce n’est pas forcément nécessaire.
LE CONSEIL DE LA MARTRE
Avant de servir
La poudre ne se dissout pas comme du sucre : refouetter si elle se dépose, sans ajouter de poudre pour corriger la texture.
Comprendre les gestes et les dosages →