Panier
Assemblage viande blanche
Romarin, thym, basilic, origan et marjolaine donnent à cet assemblage son caractère herbacé, accompagné de coriandre, de poivre noir et d’ail.
En cuisine
Cuisiner avec Assemblage viande blanche
Combien en mettre ?
Pour quatre personnes, commencez avec 5 g pour 600 g de poulet et 500 g de courgettes ; pour les légumes, 4 g pour 700 g de pommes de terre et 400 g de haricots verts.
À table
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Poulet aux herbes, courgettes et riz
Des morceaux de poulet aux herbes avec courgettes et oignon, accompagnés de riz pour un repas en quatre assiettes.
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Grenailles aux herbes, haricots verts et œuf
Des grenailles aux herbes, des haricots verts et des œufs, réunis dans une assiette avec citron et persil.
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La coriandre et les herbes qui parfument les viandes blanches
Coriandre, poivre et herbes séchées composent cet assemblage d’usage. Son nom indique les aliments auxquels on peut l’associer ; son identité vient surtout des plantes réunies, de leur forme sèche et de la place qu’elles prennent dans la cuisson.
Découvrir les origines et les ingrédients ↗Ce qu’il y a dans ce mélange
coriandre, poivre noir, romarin, thym, basilic, origan, marjolaine, ail (SULFITES).
Allergènes : Contient des sulfites. Traces possibles : céleri, sésame, moutarde et fruits à coque.
Le conserver
Refermez le contenant après usage. Gardez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec une cuillère sèche, loin de la vapeur, et suivez les indications de l’emballage.
Vos questions en cuisine
Peut-on l’utiliser sans viande ?
Oui : pommes de terre, haricots verts et autres légumes constituent des bases adaptées.
Quand l’ajouter au poulet ?
Après la première coloration, avec le liquide de cuisson, pour ne pas laisser les herbes brûler à sec.
Remplace-t-il un bouquet frais ?
Il apporte son propre assemblage ; il n’existe pas d’équivalence automatique avec le volume d’un bouquet frais.
Pour poursuivre en cuisine
- Marinade, enrobage ou jus de cuisson : où mettre les épices ?Distinguer l’enrobage, le temps de repos et l’assaisonnement du jus.
- Comment chauffer les épices sans les brûler ?Adapter la chauffe aux graines, aux poudres et à la préparation.
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