Panier
Paprika fumé doux
Le paprika fumé doux associe la douceur du piment à un parfum de fumée bien reconnaissable, dans une poudre rouge.
À table
Haricots blancs, tomate et paprika fumé
Une casserole de haricots fondants : la tomate porte la sauce, le paprika lui donne son accent fumé.
Ouvrir la recette ↗Un premier repère
Commencez par une petite dose
Pour deux personnes, partez de ½ cuillère à café rase dans une casserole de haricots à la tomate ou pour 500 à 600 g de légumes. Dans 125 g de yaourt, commencez par ¼ de cuillère à café. Goûtez avant d’ajuster : le fumé doit laisser une place aux autres ingrédients.
À la casserole
Faites revenir l’oignon. Retirez du feu, ajoutez le paprika puis versez aussitôt le liquide prévu.
Sur des légumes rôtis
Mélangez-le à un peu d’huile et enrobez les légumes à leur sortie du four.
Dans une sauce froide
Incorporez-le au yaourt, laissez quelques minutes puis goûtez.
À table
Recettes aux haricots et aux pommes de terre avec du paprika fumé
Haricots blancs, tomate et paprika fumé
Une casserole de haricots fondants : la tomate porte la sauce, le paprika lui donne son accent fumé.
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Pommes de terre tièdes, yaourt et paprika fumé
Une sauce fraîche et légèrement fumée sur des pommes de terre tendres : un accompagnement qui se prépare pendant leur cuisson.
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Chou-fleur rôti, citron et paprika fumé
Des fleurettes bien dorées, puis une huile au paprika ajoutée à la sortie du four : le rôti et le fumé se rencontrent.
Ouvrir la recette ↗Comment le paprika prend-il son goût fumé ?
Pourquoi un paprika fumé peut-il être doux ? Que change son séchage ? Le dossier illustré suit le fruit jusqu’à la casserole.
Ouvrir le carnet du paprika fumé ↗Le garder et bien le choisir
Refermez le contenant, prélevez avec une cuillère sèche et rangez-le à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Suivez la date portée sur l’emballage.
Fumé veut-il dire piquant ?
Non. Ce paprika est doux : le fumé décrit son parfum, le piquant une sensation de chaleur en bouche.
Peut-il remplacer un paprika non fumé ?
Oui, si vous souhaitez donner une note fumée au plat. Commencez avec une quantité plus faible puis goûtez : ce changement modifie le parfum de la recette.
Est-ce un mélange d’épices ?
Le paprika est un fruit de piment séché et moulu. Ici, il est proposé doux et fumé ; ce n’est pas un mélange comme un curry.
Pour poursuivre en cuisine
- Comment chauffer les épices sans les brûler ?Adapter la chauffe aux graines, aux poudres et à la préparation.
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