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Rencontres · Boutigny-sur-Essonne, Essonne
Les soupes de Martine,
cuisinées au fil des récoltes
À Boutigny-sur-Essonne, Martine Verrechia prépare des soupes fraîches avec les récoltes de producteurs voisins. Elle a grandi dans une famille d’agriculteurs et créé son entreprise Entre Saveur et Jardin après plusieurs années de voyage.
Le goût de transmettre
Martine a grandi dans une famille de producteurs de plantes médicinales
Martine grandit dans une famille de producteurs de plantes médicinales. À la ferme, les légumes, les fruits et les produits de l’élevage occupent une place quotidienne dans la cuisine familiale.
Après quinze années de voyages sur quatre continents, elle revient en France avec le projet de transmettre cette cuisine ouverte aux découvertes. En 2010, elle crée Entre Saveur et Jardin. Les premières soupes et terrines marquent le début d’une gamme qui s’étoffera avec des tourtes, des gratins et des purées.
La cuisine des saisons
Des légumes de proximité,
des recettes qui changent.
Martine s’approvisionne notamment auprès de producteurs d’Essonne et de Seine-et-Marne, ainsi qu’au carreau des producteurs de Rungis. Le cresson de Vayres-sur-Essonne, la menthe poivrée de Milly-la-Forêt et les légumes d’Orveau figurent parmi les ingrédients cités sur son site.
Une soupe, plusieurs saisons
Du gaspacho
aux veloutés de courges.
Le catalogue distingue les soupes de printemps et d’été de celles d’automne et d’hiver. On y trouve notamment un gaspacho vert du Gâtinais, une soupe de cresson et un velouté aux trois courges et épices.
Martine associe la patate douce à l’orange et aux baies roses, la butternut au citron confit, ou le potimarron au gorgonzola. Consultez son site pour savoir quelles soupes sont disponibles.
De la marmite à la maison
Des soupes fraîches,
conditionnées sous vide.
Les soupes sont proposées sous vide. Ce conditionnement accompagne une cuisine vendue fraîche : il ne faut pas les confondre avec des conserves à ranger dans un placard.
Pour le transport, la conservation et la remise en température, suivez les indications de l’emballage et les conseils de Martine. À table, une soupe peut ouvrir le repas, se partager en petites portions ou accompagner une tartine.
Préparer sa venue
Rencontrer les producteurs,
organiser son passage.
Consultez les soupes proposées, les points de vente et le formulaire de commande sur le site. Les visites de groupes se font sur réservation : contactez Martine pour connaître les conditions et préparer votre venue.
23, rue de la Ferté-Alais
91820 Boutigny-sur-Essonne07 71 70 43 07
Consulter les informations du producteur ↗
Photographies : Entre Saveur et Jardin. Couverture illustrée : Brulea.