Panier
À table · Baie de Sichuan rouge
Aubergines rôties, soja et baie de Sichuan
L’aubergine devient fondante au four ; la baie de Sichuan relève la sauce ajoutée après cuisson.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer les aubergines
Chauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en gros quartiers et enrobez-les d’huile.
Faire rôtir
Étalez sur une plaque. Cuisez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préparer la sauce
Retirez les graines noires dures éventuellement présentes parmi les coques. Concassez les enveloppes finement et mélangez avec le soja et le vinaigre.
Assaisonner
Versez la sauce sur les aubergines à la sortie du four. Parsemez de ciboule émincée et servez. Le soja étant salé, goûtez avant d’ajouter du sel.
À votre goût
Servez avec du riz nature. Pour découvrir cette sensation, commencez avec la moitié de la sauce puis ajustez.
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