Panier
À table · Paprika fumé
Cabillaud à la tomate et au paprika fumé
Le poisson cuit doucement dans une sauce tomate fumée. Une seule sauteuse, et du pain pour profiter du jus.
Les ingrédients ↓En cuisine
Faire fondre l’oignon
Émincez l’oignon et faites-le revenir 7 minutes à feu moyen-doux dans l’huile, sans le laisser brûler.
Préparer la sauce
Retirez la sauteuse du feu, ajoutez le paprika et mélangez. Versez aussitôt les tomates et l’eau. Remettez sur le feu, salez légèrement et laissez frémir 8 minutes.
Cuire le poisson doucement
Déposez le cabillaud dans la sauce et couvrez. Laissez cuire à petits frémissements environ 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur. Vérifiez au centre : la chair doit être opaque et se séparer facilement. Si vous utilisez un thermomètre, visez 63 °C à cœur.
Servir sans briser les morceaux
Soulevez le poisson avec une spatule large. Nappez de sauce et parsemez de persil. Servez avec du pain ou du riz.
À votre goût
Le merlu peut remplacer le cabillaud. Gardez des morceaux d’épaisseur comparable et adaptez la durée à leur cuisson réelle.
Comprendre le paprika et ses gestes →Les recettes au paprika fumé →