Panier
À table · Poivre sauvage Voatsiperifery
Carottes glacées au beurre et au poivre sauvage
D’abord un fond d’eau pour attendrir les carottes, puis quelques minutes à découvert pour les enrober de leur jus.
Les ingrédients ↓En cuisine
Couper régulièrement
Pelez les carottes. Coupez-les en bâtonnets d’environ 5 cm de long et 1 cm d’épaisseur.
Attendrir
Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre, l’eau, une pincée de sel et la moitié du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 15 minutes. Vérifiez avec une pointe de couteau ; ajoutez un peu d’eau si le fond sèche avant que les carottes soient tendres.
Faire briller
Retirez le couvercle. Poursuivez 5 à 10 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de jus brillant autour des carottes.
Terminer
Coupez le feu et ajoutez le poivre réservé. Goûtez une carotte et servez avec le jus.
À votre goût
Coupez les carottes en rondelles épaisses si vous préférez ; adaptez la cuisson à leur tendreté.
Retrouver le carnet du poivre sauvage →Toutes les recettes →