Panier
À table · Cumin en grains
Carottes rôties au cumin
Des carottes dorées au four et du cumin brièvement chauffé puis concassé pour les assaisonner.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer les carottes
Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les carottes et coupez-les en deux ou quatre dans la longueur selon leur grosseur.
Faire rôtir
Enrobez avec une cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel. Étalez sur une plaque et cuisez 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Torréfier les graines de cumin
Chauffez une petite poêle sèche à feu moyen-doux. Ajoutez les grains et remuez brièvement, juste jusqu’à sentir leur parfum, sans les noircir. Versez aussitôt dans un mortier et concassez.
Assembler
Mélangez l’huile restante, le cumin et le citron. Enrobez les carottes chaudes, ajoutez le persil ciselé et servez.
Comparer le cumin cru et le cumin torréfié
Avant de chauffer le cumin, réservez la moitié des graines. Torréfiez le reste comme à l’étape 3. Concassez les deux portions séparément. À la sortie du four, partagez les carottes en deux et assaisonnez chaque moitié avec autant d’huile et de citron. Ajoutez le cumin cru sur l’une et le cumin torréfié sur l’autre. Goûtez une carotte de chaque côté.
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