Panier
À table · Poivre sauvage blanc Voatsiperifery
Champignons à la crème et poivre sauvage blanc
Des champignons dorés, une sauce courte à la crème et du Voatsiperifery blanc moulu hors du feu.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons et retirez les parties terreuses. Coupez les champignons de Paris en lamelles et les grosses girolles en deux. Séchez-les après un éventuel rinçage rapide.
Cuire et dorer
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et cuisez à feu moyen à vif 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que leur eau se soit évaporée. Salez légèrement.
Ajouter la crème
Baissez le feu, versez la crème et remuez une minute. Si la sauce réduit trop, ajoutez une cuillère d’eau.
Poivrer au service
Coupez le feu. Réduisez le poivre en poudre fine et incorporez-le progressivement en goûtant. Ajoutez le persil lavé et ciselé, puis servez.
À votre goût
Hors saison des girolles, utilisez 350 g de champignons de Paris. Une poêle large facilite l’évaporation de l’eau.
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