Panier
À table · Cumin en grains
Concombre au yaourt et au cumin
Une sauce fraîche au cumin concassé pour enrober des petits dés de concombre.
Les ingrédients ↓En cuisine
Couper
Lavez le concombre et coupez-le en petits dés. Épongez légèrement si nécessaire.
Concasser
Écrasez les grains très finement au mortier pour éviter les gros morceaux dans la sauce.
Mélanger
Mélangez le yaourt, le cumin, le citron et une pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes.
Assembler
Ajoutez le concombre, mélangez et gardez au frais jusqu’au service.
Deux sauces au yaourt pour goûter la différence
Avant de concasser le cumin, partagez les graines en deux. Gardez une moitié crue. Faites torréfier l’autre à sec dans une petite poêle, en remuant jusqu’à ce que son parfum se dégage. Laissez refroidir ces graines dans une assiette. Concassez les deux portions aussi finement l’une que l’autre. Répartissez le yaourt dans deux bols et ajoutez une portion de cumin dans chacun. Goûtez les deux sauces avec un dé de concombre avant d’ajouter le citron et le sel.
Servez à côté de légumes rôtis. Gardez une cuillerée de sauce nature pour comparer l’effet de l’épice.
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