Panier
À table · Noix de muscade entière
Pâtes aux épinards, ricotta et muscade
Une garniture douce, quelques cuillerées d’eau de cuisson et une petite pincée de muscade.
Les ingrédients ↓En cuisine
Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon leur emballage. Avant de les égoutter, réservez une tasse de leur eau de cuisson.
Faire tomber les épinards
Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une grande poêle et ajoutez les épinards. Remuez 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Égouttez l’excédent d’eau et hachez-les grossièrement.
Détendre la ricotta
Mélangez la ricotta, le parmesan, la petite pincée de muscade et 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson chaude. Goûtez avant de saler.
Réunir
Remettez les épinards dans la poêle avec les pâtes égouttées. Hors du feu, incorporez la ricotta assaisonnée. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour enrober les pâtes et servez aussitôt.
À votre goût
Utilisez des épinards surgelés si vous préférez, en suivant leur cuisson puis en les égouttant très soigneusement. Gardez 300 g d’épinards prêts à cuisiner.
Ouvrir le carnet de l’épice →Les recettes avec cette épice →La noix de muscade entière et la muscade moulue
La noix entière se râpe au moment de cuisiner. La muscade moulue se prélève directement. Les deux conviennent aux recettes de ce carnet ; le macis est une autre partie du fruit.