Panier
À table · Paprika fumé
Poulet au citron et au paprika fumé
Du poulet doré puis mijoté avec des oignons : le paprika parfume le jus, le citron ajuste l’assaisonnement à la fin.
Les ingrédients ↓En cuisine
Dorer le poulet
Séchez les morceaux avec du papier absorbant. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites colorer le poulet environ 4 minutes en le retournant. Réservez-le sur une assiette dédiée : il n’est pas encore cuit à cœur.
Faire fondre l’oignon
Baissez le feu, ajoutez l’oignon émincé et cuisez 7 à 8 minutes. Si le fond sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
Ajouter le paprika et mijoter
Retirez la sauteuse du feu. Mélangez le paprika aux oignons puis versez l’eau. Remettez le poulet avec son jus, couvrez et laissez frémir 8 à 12 minutes. Vérifiez 74 °C à cœur au centre des morceaux les plus épais ; prolongez si nécessaire.
Finir au citron
Ajoutez d’abord une cuillère à café de citron et un peu de sel. Goûtez le jus, puis ajoutez la seconde cuillère si vous le souhaitez. Servez avec du riz.
À votre goût
Pour un jus plus court, retirez le poulet cuit sur un plat propre et laissez réduire la sauce à découvert quelques minutes, puis remettez la viande.
Comprendre le paprika et ses gestes →Les recettes au paprika fumé →