Panier
À table · Poivre blanc de Kampot
Purée de pommes de terre au poivre blanc de Kampot
Une purée au lait et au beurre, poivrée une fois sa consistance ajustée.
Les ingrédients ↓En cuisine
Cuire les pommes de terre
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et placez-les dans une casserole d’eau froide légèrement salée. Portez à frémissement et cuisez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux s’écrasent facilement.
Écraser
Égouttez soigneusement. Écrasez au presse-purée, puis incorporez le beurre. Chauffez le lait à part, sans le faire bouillir.
Régler la texture
Ajoutez le lait chaud peu à peu en mélangeant à la cuillère. Arrêtez quand la purée atteint la consistance souhaitée.
Poivrer à la fin
Réduisez le poivre en poudre fine, incorporez-en une petite quantité puis goûtez. Ajustez le sel et le poivre. Ajoutez la ciboulette lavée et ciselée si vous le souhaitez.
À votre goût
Gardez une purée plus ferme pour accompagner un plat en sauce ; ajoutez davantage de lait pour une texture plus souple.
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