Panier
À table · Poivre sauvage Voatsiperifery
Riz au lait infusé au poivre sauvage
Un dessert crémeux où le poivre parfume d’abord le lait ; les grains sont filtrés avant d’ajouter le riz.
Les ingrédients ↓En cuisine
Infuser
Chauffez le lait jusqu’aux premiers frémissements. Retirez du feu, ajoutez le poivre, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Filtrer
Passez le lait à travers une passoire fine, puis remettez-le dans la casserole. Ajoutez le riz.
Cuire doucement
Faites cuire à très petits frémissements 35 à 45 minutes, en remuant régulièrement et en raclant le fond. Ajoutez le sucre pendant les 5 dernières minutes. Le riz doit être tendre et le mélange encore souple ; ajoutez un peu de lait si nécessaire.
Servir
Répartissez dans quatre bols et laissez tiédir. Pour le servir froid, placez-le rapidement au réfrigérateur une fois tiédi.
À votre goût
Ajoutez quelques dés de poire fraîche dans les bols au moment de servir.
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