Panier
À table · Noix de muscade entière
Riz au lait, poire et muscade
Un riz crémeux peu sucré, des quartiers de poire dorés et un assaisonnement léger de muscade.
Les ingrédients ↓En cuisine
Cuire le riz
Versez le lait et le riz dans une casserole. Portez doucement au frémissement puis cuisez à feu très doux 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de lait si le mélange devient trop épais avant que le riz soit tendre.
Préparer les poires
Pendant la cuisson du riz, pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire au beurre dans une poêle 8 à 12 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Terminer le riz
Lorsque le riz est tendre, ajoutez le sucre et la petite pincée de muscade. Mélangez soigneusement et goûtez. Le riz doit rester souple : il épaissit en refroidissant.
Servir
Répartissez le riz tiède dans quatre petits bols et déposez les quartiers de poire dessus. N’ajoutez pas de couche de muscade en décoration.
À votre goût
Pour une version plus souple, ajoutez un peu de lait chaud juste avant le service. Utilisez une poire mûre mais encore ferme pour qu’elle garde ses quartiers.
Ouvrir le carnet de l’épice →Les recettes avec cette épice →La noix de muscade entière et la muscade moulue
La noix entière se râpe au moment de cuisiner. La muscade moulue se prélève directement. Les deux conviennent aux recettes de ce carnet ; le macis est une autre partie du fruit.