Panier
À table · Sel rose de Khewra
Sablés au chocolat et au sel rose finement moulu
Un sablé au cacao et au chocolat noir, avec une petite quantité de sel répartie dans la pâte.
Les ingrédients ↓En cuisine
Mélanger les poudres
Broyez le sel très finement puis pesez 1 g. Mélangez-le avec la farine et le cacao. Hachez le chocolat en petits fragments.
Former la pâte
Travaillez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez le jaune. Incorporez les poudres et le chocolat sans pétrir longuement. Rassemblez en un boudin d’environ 4 cm de diamètre et réfrigérez 30 minutes.
Découper et cuire
Préchauffez le four à 170 °C. Coupez le boudin en 16 rondelles et espacez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris, même si le centre reste un peu tendre.
Laisser raffermir
Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez délicatement sur une grille et laissez refroidir encore 10 minutes au moins. Les sablés se raffermissent en refroidissant.
À votre goût
Utilisez un beurre doux pour maîtriser la quantité de sel. Avec du beurre déjà salé, omettez le sel ajouté plutôt que de cumuler les deux.
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