Panier
À table · Clous de girofle
Sauce au pain et au lait parfumé au girofle
Une sauce salée épaisse et douce : le lait infuse avec un oignon piqué de girofle avant de recevoir le pain.
Les ingrédients ↓En cuisine
Parfumer le lait
Piquez les deux clous dans le demi-oignon. Placez-le dans une casserole avec le lait. Chauffez jusqu’aux premiers frémissements, puis retirez du feu et couvrez.
Infuser et filtrer
Laissez infuser environ 20 minutes, en goûtant après 10 minutes. Retirez plus tôt l’oignon si le parfum vous convient. Vérifiez que vous récupérez les deux clous, puis filtrez le lait.
Épaissir avec le pain
Émiettez finement le pain dans le lait filtré. Chauffez à feu doux 5 à 8 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajoutez un peu de lait si elle devient trop compacte.
Terminer
Incorporez le beurre, salez et servez chaud avec une volaille rôtie ou des légumes. Aucun clou ne doit rester dans la sauce.
À votre goût
Cette version simple de sauce au pain met le girofle au premier plan. Pour une texture plus souple, détendez-la avec un peu de lait chaud au moment du service.
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