Panier
À table · Timut · Timur
Truite au beurre citronné et au Timut
Le Timut concassé rejoint le beurre à la fin pour accompagner la truite avec une note qui évoque les agrumes.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer le Timut
Retirez les graines noires dures éventuellement présentes. Concassez finement les enveloppes au mortier.
Cuire la truite
Séchez les filets et salez légèrement. Chauffez l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuisez la truite côté peau 4 à 5 minutes, puis retournez et poursuivez selon l’épaisseur. La chair doit se détacher facilement ; visez 63 °C à cœur si vous utilisez un thermomètre.
Parfumer le beurre
Déposez le poisson dans les assiettes. Baissez le feu, faites fondre le beurre puis retirez la poêle du feu. Ajoutez le Timut et le citron.
Servir
Versez un peu de beurre sur chaque filet. Goûtez avant d’ajouter du Timut : une petite quantité suffit pour commencer.
À votre goût
Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Commencez léger si vous découvrez la sensation du Timut.
Ouvrir le carnet de l’épice →Les recettes avec cette épice →