Panier
À table · Graines de coriandre
Velouté de courge aux graines de coriandre
Une courge fondante, un oignon et de la coriandre fraîchement moulue pour un velouté simple.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer les ingrédients
Coupez la courge en cubes de 2 cm et émincez l’oignon. Réduisez les graines en poudre fine et tamisez les fragments de coque.
Faire revenir
Chauffez l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement 5 minutes sans le brûler. Ajoutez la poudre de coriandre, remuez quelques secondes, puis versez immédiatement le bouillon.
Cuire la courge
Ajoutez les cubes de courge et laissez frémir à couvert environ 20 à 25 minutes. La chair doit s’écraser facilement. Prolongez un peu si nécessaire.
Mixer et ajuster
Mixez soigneusement en respectant les précautions de votre appareil pour les liquides chauds. Ajoutez du bouillon si le velouté est trop épais. Goûtez avant de saler et terminez, si vous le souhaitez, avec un peu de crème dans chaque bol.
À votre goût
Le potimarron et la butternut donnent des textures différentes : adaptez la quantité finale de bouillon. Gardez la coriandre comme seule épice pour ce premier essai.
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